Окрошка грибная

На сайте собранны самые интересные и вкусные рецепты со всего мира. Но главный упор на лёгкость, быстроту и простоту приготовления. Из самых доступных и не дорогих продуктов. В общем рецепты для обычных людей.

Смотрите другие рецепты этого раздела.

Если вы любите окрошку, этот незамысловатый рецепт холодного супа с курицей и грибами может вам пригодиться. Этот холодный суп готовится на квасе и получается насыщенным благодаря добавлению куриного мяса. Свежие овощи и зелень придают ему неповторимый аромат.

Ингредиенты:

Шампиньоны, или лесные грибы. — 300 грамм.
Куриное филе — 250 грамм.
Огурцы свежие — 200 грамм.
Огурцы солёные — 200 грамм.
Яйца — 2 штук.
Сметана 20 % — 100 грамм.
Сок лимона — 30 грамм, или по вкусу.
Зелень (укроп и петрушка) — 50 грамм.

Лук зелёный — 50 грамм.
Соль — по вкусу.
Перец чёрный молотый — по вкусу.
Квас — 1 литр.

Приготовление:

Убедитесь, что у вас есть все необходимые продукты. Если шампиньонов под рукой не оказалось, их легко заменят вешенки или предварительно отваренные лесные грибы.
Для заливки подойдет не только квас, но и другие кисломолочные продукты, такие как кефир или сыворотка. Минеральная вода также может быть использована.
Чтобы придать блюду пикантность, добавьте немного горчицы, хрена или ваших любимых специй.
Куриную грудку тщательно промойте, поместите в кастрюлю с холодной водой, слегка посолите и поставьте на плиту.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите до полной готовности, примерно 25-30 минут. Продолжительность варки зависит от размера куриного филе.
Достаньте готовое филе из бульона и дайте ему полностью остыть.
Тщательно вымойте яйца под струей теплой воды, поместите их в кастрюлю с холодной, слегка подсоленной водой и поставьте на плиту.
После закипания варите ровно десять минут.
Сваренные яйца переложите из кипящей воды в миску с ледяной водой на четверть часа.
Шампиньоны тщательно вымойте, удалите кожицу по желанию.
В другой кастрюле доведите воду до кипения, посолите и опустите туда подготовленные грибы. После повторного закипания варите грибы на среднем огне от десяти до пятнадцати минут.
Отцедите грибы через дуршлаг и промойте холодной водой. Аккуратно встряхните, чтобы удалить излишки воды.

Остывшее куриное филе нарежьте небольшими кубиками и переложите в просторную миску.
Отваренные грибы нарежьте аналогичными кусочками и добавьте к куриному мясу.
Свежие огурцы тщательно вымойте, обсушите бумажным полотенцем и удалите кончики.
Нарежьте огурцы небольшими кубиками и переложите в общую емкость к другим компонентам.
Маринованные огурцы промойте, чтобы удалить лишний рассол, затем нарежьте их аналогично свежим и добавьте в миску.
Очищенные от скорлупы яйца нарежьте на мелкие кусочки и соедините с остальными ингредиентами.
Зеленый лук, свежую петрушку и укроп измельчите ножом и отправьте в миску.
Тщательно перемешайте все компоненты.
Накройте миску пленкой и уберите в холодильник на полчаса или дольше для охлаждения.
Непосредственно перед подачей заправьте блюдо сметаной любой жирности, добавьте немного лимонного сока, приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте.
Этот шаг можно выполнять индивидуально в каждой порции, чтобы учесть предпочтения каждого. Если сметана имеет кислый вкус, лимонный сок можно исключить.
Распределите полученную смесь по тарелкам и залейте квасом.
Окрошка с курицей и грибами на квасе готова к употреблению.

Перейти на главную.