9 основных соусов, которые сделать проще, чем выговорить их названия.
Услышав слова «бешамель» или «демиглас», многие представляют изысканные рестораны, сложные технологии и долгие часы готовки. Однако на практике эти соусы готовятся гораздо легче, чем можно подумать, и их вполне реально сделать в домашних условиях. Освойте базовые рецепты, которые помогут преобразить обычные блюда и позволят вам почувствовать себя настоящим профессионалом на кухне! И так —
Бешамель.
Этот французский соус — основа для лазаньи и других запеканок.
Ингредиенты:
• 500 грамм молока.
• 2 столовые ложки муки.
• 2 столовые ложки сливочного масла.
• Соль добавить по вкусу.
• Мускатный орех по вкусу.
Приготовление:
Нагрейте масло на медленном огне, всыпьте муку и хорошо перемешайте, избегая образования комочков. Медленно вливайте молоко, непрерывно помешивая, чтобы смесь стала однородной. Продолжайте готовить до загустения, затем добавьте соль и мускатный орех.
Демигляс.
Это насыщенный мясной соус, который дополняет стейки и другие блюда. Его проще готовить в домашних условиях, чем кажется.
Ингредиенты:
• 500 грамм мясного бульона.
• 2 столовые ложки томатной пасты.
• 1 луковица.
• 1 морковь.
• 1 столовая ложка муки.
• Сливочное масло для обжаривания.
• Соль тоже добавить по вкусу.
Приготовление:
На сливочном масле обжарить морковь с луком. Всыпать муку, хорошо перемешать, после чего добавить бульон и томатную пасту. Тушить на медленном огне, пока смесь не загустеет. Процеживать не обязательно, но для получения более гладкой текстуры можно.
Майонез.
Домашний майонез намного вкуснее магазинного, к тому же вы точно знаете, что в нём нет консервантов.
Ингредиенты:
• 1 яйцо.
• 200 грамм растительного масла.
• 1 чайная ложка горчицы.
• 1 чайная ложка лимонного сока или уксуса.
• Соль добавить по вкусу.
Приготовление:
В глубокую миску разбейте яйцо, введите горчицу, соль и сок лимона. Используя погружной блендер, взбивайте смесь, медленно вливая масло, пока соус не приобретёт густую консистенцию.
Ткемали.
Грузинский соус с кисло-сладким вкусом готовится из слив и идеально сочетается с мясными блюдами.
Ингредиенты:
• 500 грамм слив.
• 2 зубчика чеснока.
• Кинза.
• Укроп.
• Приправа хмели-сунели.
• Соль добавить по вкусу.
Приготовление:
Сливы отварить до размягчения, затем пропустить через сито. Добавить мелко нарезанные травы, чеснок и приправы. Продолжить варку в течение 10 минут.
Песто.
Этот итальянский соус идеален для пасты и брускетт.
Ингредиенты:
• 1 пучок базилика.
• 50 грамм кедровых орехов.
• 50 грамм сыра пармезана.
• 100 грамм оливкового масла.
• 1 зубчик чеснока.
• Соль добавить по вкусу.
Приготовление:
Все ингредиенты измельчить в блендере до однородной массы.
Айоли.
Айоли — это чесночный майонез, который подходит к овощам и морепродуктам.
Ингредиенты:
• 1 яйцо.
• 200 грамм растительного масла.
• 2 зубчика чеснока.
• 1 чайная ложка лимонного сока.
• Соль добавить по вкусу.
Приготовление:
Процесс аналогичен приготовлению майонеза, но на этапе взбивания добавляется измельчённый чеснок.
Чатни.
Индийский соус с фруктами и специями.
Ингредиенты:
• 2 яблока.
• 1 столовые ложки сахара.
• 1 чайные ложки карри.
• 50 грамм яблочного уксуса.
Приготовление:
Нарезать яблоки, тушить с сахаром и специями. Добавить уксус, довести до густоты.
Винегрет.
Да, это ещё и название лёгкого французского соуса для салатов, а не салат который знаком не только жителям России, но и многим людям живущим на территориях бывшего СССР.
Ингредиенты:
• 3 столовые ложки оливкового масла.
• 1 столовые ложки уксуса.
• 1 чайная ложка горчицы.
• Соль добавить по вкусу.
• Перец тоже по вкусу.
Приготовление:
Смешать все ингредиенты до однородности.
Маринара.
Очень простой томатный соус. Хорошо подойдёт для макарон и пиццы.
Ингредиенты:
• 500 грамм томатов.
• 2 зубчика чеснока.
• 1 чайная ложка сахара.
• Базилик по вкусу.
• Соль добавить по вкусу.
Приготовление:
Обжарить чеснок, добавить нарезанные томаты и специи. Тушить 20 минут.
Перейти на главную.