На сайте собранны самые интересные и вкусные рецепты со всего мира. Но главный упор на лёгкость, быстроту и простоту приготовления. Из самых доступных и не дорогих продуктов. В общем рецепты для обычных людей.
Смотрите другие рецепты этого раздела.
Ленинградский рассольник – это рецепт, пришедший к нам из советских кулинарных изданий. Этот суп варят на говяжьем бульоне с добавлением различных овощей, и, конечно же, соленых огурцов, которые являются неотъемлемой частью любого рассольника. Особенностью «советского» варианта этого супа является использование перловой или рисовой крупы, в нашем случае – риса.
Ингредиенты:
Говядина на кости — 200-250 грамм.
Картофель — 150-200 грамм.
Огурцы солёные — 2 штук.
Рис — 2 столовые ложки.
Морковь — 80 грамм.
Лук репчатый — 70 грамм.
Масло растительное — 2 столовые ложки.
Томатная паста — 1,5 столовые ложки.
Петрушка свежая — по вкусу
Соль — по вкусу.
Перец чёрный молотый (по желанию) — по вкусу.
Вода — 2,5 литра.
Приготовление:
Соберите все ингредиенты, которые вам понадобятся.
Я предпочла говяжьи ребра, но подойдет любой кусок говядины с костью.
Промойте говядину, поместите в кастрюлю и залейте холодной водой, затем поставьте на максимальный огонь.
Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума и удалите образовавшуюся пену. Добавьте соль по вкусу и варите бульон под крышкой в течение 40-50 минут.
Извлеките ребра из бульона, отделите мясо от костей и верните его обратно в бульон.
Теперь приготовьте овощную зажарку.
Очистите лук и морковь и нарежьте их небольшими кубиками.
Разогрейте растительное масло в сковороде. На сильном огне обжаривайте лук и морковь, помешивая, пока они не станут мягкими, примерно 3-4 минуты.
Добавьте томатную пасту к обжаренным овощам.
Тщательно перемешайте и тушите еще пару минут.
Затем переложите обжаренные овощи из сковороды в другую тарелку.
Потом вымойте сковороду.
Нарежьте соленые огурцы небольшими кубиками.
Выложите нарезанные огурцы на чистую сковороду без добавления масла и тушите их на среднем огне в течение 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
Очистите картофель и нарежьте его средними брусочками.
Промойте рис под проточной водой и добавьте его в кипящий бульон.
Вслед за рисом добавьте нарезанный картофель в бульон и варите около 10-12 минут.
Через указанное время добавьте в кастрюлю обжаренные овощи и тушеные огурцы.
Продолжайте варить рассольник еще 3-4 минуты. Попробуйте и при необходимости добавьте немного перца.
В завершение добавьте мелко нарезанную петрушку в рассольник и выключите плиту.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте рассольнику настояться в течение 15 минут.
Рассольник по-ленинградски готов!
Разлейте готовый рассольник с говядиной, рисом и томатной пастой по тарелкам и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Перейти на главную.