Борщ с грибами

Борщ с грибами и черносливом.

Ароматное, сытное и необычное блюдо – красный борщ с шампиньонами, сладким перцем и черносливом. Его основа – легкий куриный бульон, что делает это яство менее тяжелым по сравнению с классической мясной версией. Овощная обжарка обогащена грибами и томатным соком, придавая борщу насыщенный вкус. Чеснок добавляет интересный пряный аромат, а чернослив вносит сладковатые ноты, создавая удивительное сочетание.

Ингредиенты:

Куриное филе — 200 грамм.
Капуста белокочанная — 150 грамм.
Чернослив — 50 грамм.
Картофель — 190 грамм.
Лук репчатый — 50 грамм.
Укроп — 10 грамм.
Вода — 1,75 литра.

Для зажарки:
Свёкла — 150 грамм.
Шампиньоны — 100 грамм.
Перец болгарский — 100 грамм.
Томатный сок — 250 грамм.
Лук репчатый — 80 грамм.
Морковь — 100 грамм.
Чеснок — 5 грамм. (2 зубчика примерно)
Масло растительное — 20 грамм.
Соль — по вкусу.
Перец чёрный молотый — по вкусу.

Приготовление:

Тщательно промойте куриное филе, затем нарежьте его на небольшие кубики и выложите в кастрюлю. Очистите одну небольшую луковицу, промойте её и добавьте к филе.
Залейте все это кипятком (1,75 литра) и поставьте на умеренный огонь, доведите до кипения.
После закипания варите на огне ниже среднего в течение 10-15 минут. (Количество воды можно регулировать по вашему усмотрению; из указанных ингредиентов у меня получился борщ средней консистенции.)
Теперь займемся приготовлением зажарки.
Очистите вторую луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте лук на умеренном огне в течение 2-3 минут.
Шампиньоны тщательно промойте и нарежьте произвольными кусочками. Добавьте грибы к луку и продолжайте обжаривать на среднем огне еще 2-3 минуты, периодически помешивая.
Очистите морковь и натрите ее на крупной тёрке, после чего поместите в сковороду. Обжаривайте в течение 2-3 минут на среднем огне, не забывая помешивать.
Свёклу также очистите и натрите крупно, добавив к уже обжаренной моркови. Перемешайте содержимое сковороды и готовьте на небольшом огне около 4-5 минут.

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой, затем добавьте к овощам в сковороду.
Влейте томатный сок, посолите и поперчите по вкусу. Тушите смесь на маленьком огне в течение 8-10 минут, периодически помешивая. После этого снимите сковороду с огня.
Картофель очистите, промойте и нарежьте средними кубиками. Поместите в кастрюлю с куриным филе, доведите до кипения и варите на небольшом огне 8-10 минут.
Капусту нарежьте соломкой и добавьте в кастрюлю. Перемешайте, дайте закипеть, а затем продолжайте варить на малом огне еще 5-7 минут.
В кастрюлю добавьте обжаренные овощи. Перемешайте их и доведите до кипения. Готовьте на слабом огне в течение 8-10 минут.
Очистите чеснок и мелко его нарежьте. Промойте чернослив. Добавьте чеснок и чернослив к остальным ингредиентам, доведите до кипения. Варите на небольшом огне 4-5 минут.
Промойте укроп и нарежьте его мелко.
Попробуйте вкус борща и при необходимости добавьте соль и молотый черный перец. Введите укроп в борщ, перемешайте и доведите до кипения. Затем выключите плиту. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться в течение 10-15 минут.
Разлейте борщ по тарелкам и подавайте на стол, при желании добавив немного сметаны.
Перейти на главную.