Для приготовления буженины лучше всего подходит цельный кусок свинины массой от одного до трёх килограммов. Выбирайте мясо без костей, с минимальным количеством прожилок и небольшим слоем жира. Подходящими частями считаются шея, окорок или задняя часть туши. Важно, чтобы мясо не было замороженным или слишком свежим, так как это напрямую влияет на его сочность и вкусовые качества.
Ключевым моментом в создании буженины является тщательная подготовка продукта перед готовкой. От этого этапа во многом зависит итоговый результат блюда.
Рецепт № 1
Ингредиенты:
2 килограмма мяса.
1 столовая ложка паприки.
1 столовая ложка специй (для плова).
1 чайная ложка сухого чеснока.
1 столовая ложка сахара.
1 столовая ложка соли.
Короче, как в шашлык. Чем посыпишь, так и будет. Но данный состав — очень вкусно!
Приготовление:
Мясо порезать на толстые стейки, около 5 — сантиметров.
Натереть смесью, завернуть в рукав и оставить пропитываться минимум на 30 минут.
Духовку разогреть до 190 — 200.
Положить мясо и готовить 20 минут.
Через 20 минут убавить до 170 — 180 и запекать 1,5 часа.
Уменьшить духовку до 150.
Разрезать рукав и запекать мясо ещё 10 — 20 минут. До обжаренной слегка корочки.
Последнее, уже кому как нравится. Если запекать с корочкой, то мясо будет более сухое.
Видео рецепт № 1
Рецепт № 2
Ингредиенты:
Для маринада.
2 литра воды.
Две с половиной столовых ложек соли.
4 лавровых листа.
10 горошин душистого перца.
1 чайная ложка розмарина.
1 чайная ложка тимьяна.
1 чайная ложка прованских трав.
Для присыпки.
1,5 килограмм мяса.
1 чайная ложка сухого чеснока.
2-3 зубчика чеснока.
2 чайных ложки сухого чеснока.
2 чайных ложки паприки.
2 чайные ложки прованских трав.
3 столовые ложки оливкового масла.
1 чайные ложки чёрного молотого перца.
Рецепт № 2
Перейти на главную.